雞肉是肉類裡面脂肪含量最低的，特別是雞胸肉部分。雞胸肉每100g之中含有23g蛋白質，並且富含必需胺基酸。雞胸肉也是肉類中的紓壓天王，可快速消除疲勞、具有讓身心放鬆、助眠的效果。

 
一餐換吃雞肉，降20％大腸癌、50％直腸癌富含蛋白質、礦物質以及維生素的雞肉是良好的營養食材。美國哈佛大學研究顯示，年輕時常吃雞肉可降低大腸癌風險。這項從90年代起針對2萬名青少女進行的研究發現，比起常吃牛、羊肉的人，常吃雞肉的人罹患腺瘤風險較低，若將每天一餐的紅肉換成了雞肉，可降低20%罹患大腸癌風險，罹患直腸癌風險也降低達50%。 

雞肉能防癌的原因並未受到確認，不過日本北海道大學一項研究指出，高脂肪含量飲食會導致腸道細菌失衡，因此可能與雞肉的脂肪含量比起紅肉較少有關。另一項發表於《美國胃腸學期刊》的研究，調查了1500名曾接受大腸瘜肉切除手術的患者，結果發現四年內較常吃雞肉（特別是雞胸肉）的患者，瘜肉復發機率減少21%。

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